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《精品推荐刚毕业,老村长让我回村烧大席》精彩片段
赵远山等人看到赵冲母亲端来的菜之后,连忙将桌子清理了起来。
“嫂子,来我帮你!”收拾完之后,赵远山连忙起身,从赵冲母亲手里接过了盘子。
赵远山刚接过菜盘,忍不住用力的闻了闻,差点忍不住想要用手拿一块吃!
“喂喂喂,远山哥,你干啥呢?可别偷吃!”其中一个人看到赵远山的动作,连忙开口喊道。
“谁偷吃了?你看到了吗?”赵远山瞪了那人一眼,然后将拌黄瓜放在桌子上。
“别着急,一会还有呢?今天赵冲给你们准备六个菜,够吃的。”赵冲母亲笑着说道。
六个菜?
赵远山的等人听到后,脸上兴奋的表情洋溢着。
“唉,真是麻烦赵冲了!”赵远山等人说道。
“这有什么麻烦的,不就是吃个饭吗?”赵冲母亲随意的说道,“你这帮我们收玉米,这让赵冲那小子可以休息会了,给你们做个菜又不是多么麻烦的事儿。”
“东山,咱家里还有酒吗?给你这几个弟弟拿出来啊!”
赵东山听到之后,一拍脑门:“你瞧我这个脑子,你们等会!”
没过多久,赵东山从屋里拿出两瓶白酒放到赵远山等人面前。
“东山哥,不用这么麻烦,我们吃点菜就好了。”赵远山笑着说道。
“对啊!我们就是馋这一口,赵冲做的饭菜,真的是世间美味啊!”
“我都恨不得住在你家,天天能吃到赵冲做的菜,这也是一件幸福的事情!”
听到赵远山等人的夸赞,赵东山脸上的笑容越来越多了起来。
看到自家儿子这么有出息,赵东山的虚荣心得到了满足。
“红烧肉来了!”
赵冲母亲将一盘色泽光鲜的红烧肉端了出来,浓浓的肉香瞬间让赵远山等人看过来,每个人脸上都露出了震惊的表情。
盘里的红烧肉汤汁浓郁,散发着浓郁的肉香气,并没有任何油腻的感觉,
“这红烧肉做的绝了!”
“是啊!这色泽,这肉的香气,我都忍不住想要尝一口了!”
“先别动筷子,懂点规矩。”
有个人忍不住想要拿起筷子夹一块吃,立刻被赵远山制止了。
“没事,大家都吃吧!”赵冲母亲看到几个人按捺不住的模样,笑着说道。
“东山大哥,你也坐下,咱们一起吃!”赵远山让赵东山坐在主位上,然后给他倒了一杯酒,“您喝酒没事吧!”
“都好的差不多了,没事!”赵东山小心的挪动了下身子。
腰伤虽然好的差不多了,如果坐姿不正确,还是会有一些疼痛。
赵东山带着赵远山几个人喝了一杯酒之后,这才开始动筷子。
其实赵东山对于赵冲的厨艺也有些期待,此前只是听到别人说自己儿子做的饭菜好吃,今天终于有机会尝一下了。
他用筷子夹了一块红烧肉,放入嘴里之后,一阵肉香立刻在他嘴里炸开。
“肥而不腻,肉香完全被锁住了,又没有各种调料的气息,将红烧肉的味道完美的保留了下来。”赵东山不由得闭上了眼睛,慢慢地咀嚼着。
以前在部队上的时候,赵东山也吃过一些老师傅做的红烧肉,那都是给部队领导做饭的大厨,可即便是他们,做出的红烧肉味道都没有赵冲的味道好。
这小子可以啊!这做菜的手艺,太厉害了!
赵东山脸上露出了笑容,他刚要去夹第二块的时候,发现盘子里的红烧竟然被吃光了。
“这么快?”赵东山没想到身边这几个人像是饿死鬼投胎一样,三下五除二便将红烧肉吃没了。
无奈之下,赵东山只好夹了一块拌黄瓜,又是不一样的味觉体验。
这让赵东山不由得震惊住了!
如果是说赵冲红烧肉做的厉害,这已经超出他的想象了,可没想到简单的拌黄瓜也能够 做出人间美味。
清脆,香甜,又带着一股子酸辣的味道……
太他吗的好吃了!
这是什么神仙美食啊!
这是我儿子做出来的吗?
赵东山感叹一声,很快将黄瓜咽了下去,他这次学机灵了,并没有去细细的品味,而是跟赵远山几个人抢了起来。
即便是如此,赵东山也不过是抢到了两块而已,剩下的都被赵远山他们抢光了。
赵冲的母亲将酸辣土豆丝端上来的时候,发现菜已经被抢光了,不由得一愣。
这是怎么回事?
我记得不是刚刚上的菜吗?
“你愣着干什么?赶紧把菜放下啊!”赵东山忍不住催促道。
“啊?哦!”赵冲的母亲这才将土豆丝放下,看着赵东山带着赵远山几个人狼吞虎咽的抢着吃了起来。
几个人甚至都顾不上喝酒了,拼命的夹着盘里的菜。
赵冲的母亲连忙回到了厨房里,走到赵冲身边:“儿子,你得快点了,他们吃菜的速度有点吓人。”
“好,肘子也快差不多了,一会我调个料汁就能够端出去了。”赵冲听到母亲的话,瞬间明白了过来。
这种事情他也不是第一次经历了,有了上一次在赵德柱家里的经验,赵冲对着这些见怪不怪了。
一道菜接着一道菜出锅,这才缓解了菜不够的尴尬。
但是赵远山他们每次有一道菜刚上来,都会不停的夹菜,贪婪的吃着。
等到最后一道菜土豆炖豆角的上来的时候,前面上来的那几道菜,都已经只剩下汤汁了。
“这空盘子我就撤下去吧!”赵冲母亲看到已经见底的盘子,刚要伸手去拿。
“嫂子,这个不用动,一会我收拾出来。”赵远山将红烧肉的盘子端到自己面前。
“这还留着干啥?我一会刷一下。”赵冲母亲无奈的看向赵远山问道。
“留着蘸馒头吃啊!”赵远山指了指盘子上的汤汁,“你可是不是知道,前几天在赵德柱家里,我都没有吃到,这汤汁蘸着馒头,肯定特别美味。”
旁边的人听到赵远山的话,纷纷将眼前的盘子端到了自己面前。
正在他们抢盘子的时候,门外传来了敲门声。
“请问这是小赵师傅家吗”
“对对对,你招呼他们,我去招呼小赵师傅。”王老六一拍脑门,赶紧转身走了出去。
王老六再次找到赵冲的时候,发现赵冲早已经被乡亲们围住了,各种嘘寒问暖。
“大家都让一下,让一下。”王老六从人群中挤到前面。
“老六,你运气真好的,竟然能够请到小赵师傅,这下咱们有口福了。”
“是啊!老六,我听说小赵师傅来烧大席,天不亮就起床了,早饭都没吃呢?”
“老六,今天可得多备点菜,可别饿着我们几个。”
王老六哪里被这么多人围着过,心情不由得激动起来。
“各位乡里乡亲,你们放心,今天一定管饱。”王老六说完之后,又看向赵冲,“小赵师傅,今天麻烦您了。”
“没事,这都是我应该做的。”赵冲摆摆手,朝着旁边的铁锅走了过去。
现在天还比较早,赵冲还是先从处理一些鱼肉开始,赵冲从肉中挑出几段五花肉,然后切成几段。
他现在要做的是把子肉,也是王老六点名要的菜。
正宗把子肉的做法,是要选择四十公斤左右的猪最好,因为这样的猪肉吃起来口感最好,太重的猪,肉容易老,吃起来口感过于油腻了,而太小的猪,因为没有成长起来,肉质太嫩,没有了嚼劲。
然后从猪身上选取腹部的三层五花,这才是上等佳品。
可农村烧大席并不去计较这些,赵冲也就将就着来了。
将肉切好之后,赵冲拿起早已经准备好的蒲草将肉扎起来,扔到锅里。
“赵昊,这个肉要煮二十分钟,得受热均匀。”赵冲叮嘱道。
“好嘞,没问题。”赵昊一口答应了下来,开始全神贯注的看着锅里的肉。
赵冲做完之后,便继续开始准备腌料。
把子肉前面的工序都会做,但是腌料颇为有讲究,正常家里做无非就是用葱姜蒜老抽等普通的调料调制而成。
可赵冲却没有那么做,而是多加了一些中药药材在里面,能够激发出肉的香味,还能够有滋补的功效。
腌料刚挑出来,周围的人便忍不住朝着赵冲的方向看了过来。
“这腌料好香,这是要做红烧肉吗?”
“什么红烧肉,红烧肉还要调料汁吗?这应该是把子肉。”
“把子肉?我在电视上看过,可没吃过!不过这料汁好香啊!太好闻了。”
“我去县城里吃过,味道还不错,不过他们的料汁我倒是没有见过,小赵师傅这手绝活呀!”
把子肉还没有做,但是赵冲靠着一手腌料,让所有人都跟着期待起来。
正在看着锅的赵昊,也不由得多看了赵冲几眼,忍不住咽了下口水。
“看着锅,肉别煮老了。”赵冲提醒道,“肉煮的太老,影响口感。”
“嗯嗯!差不多了!”赵昊将浮沫捞起来说道。
“好!一会把肉夹出来,过一遍凉水。”赵冲将料汁调好之后,放到一边接着开始热锅,准备将肉炸一下。
五花肉要炸一下,是要将猪肉中多余的油脂炸出来,这样才会让肉显得不是那么油腻,吃起来口感也会好一些。
滋滋滋!
当赵冲将五花肉放入锅里之后,一道道油花从猪肉里跳了出来。
没过多久,五花肉的表面变成了金黄色,同时一阵阵炸肉的香味飘了出来。
“好香啊!炸五花肉能这么香的的吗?”
“这味道跟我在家里做的不一样,太香了。”
“闻到这股香味,我感觉自己都能够吃十碗米饭了。”
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